Samhainové recepty : Lucie Němcová

Skotské kořeněné pivo

4 vejce
9 dl + 1 dl lehkého piva typu „ale“
¼ hrnku medu z jetele (lze koupit např. v prodejně Marks Spencer)
2 lžíce rozpuštěného másla
¼ lžičky muškátového oříšku
¼ lžičky skořice
¼ lžičky hřebíčku (dle chuti)

Metličkou ušlehejte vejce s 1 dl piva, dokud směs nenapění. Zbývající pivo zahřejte v malém hrnci, ale nenechte projít varem. Za stálého míchání vlijte na napěněnou směs ohřáté pivo. Pak vše přelijte zpět do hrnce a přidejte med, máslo a koření. Znovu zahřejte, ale ne do varu. Nalejte do džbánků a pijte teplé, nejlépe u hřejícího krbu.

Svařené jablečné víno

1,5 l jablečného vína (mají např. v prodejnách Ikea i v nealko verzi)
½ hrnku hnědého cukru
špetka mletého muškátového oříšku
15 cm skořice v celku
1 lžička celých kuliček mletého koření
1 lžička + 8 celých hřebíčků
8 řezů pomeranče, i s kůrou
kousek plátna nebo zásobník na vaření koření

Ve velkém hrnci smíchejte víno, cukr, tyčku skořice a muškát. Do plátna vložte nové koření a lžičku celých hřebíčků a zavažte. Vložte pytlíček s kořením do hrnce a přiveďte k varu. Uberte teplotu, přikryjte a povařte ještě 5 – 10 min. Vyndejte koření a odložte. Podávejte ve džbáncích, vždy s řezem pomeranče, do kterého předem zapíchnete hřebíček (dle chuti). Můžete také přizdobit skořicovými tyčinkami.

Colcannon – věštecké brambory se zelím

1 kg brambor
1 hrnek uvařeného zelí
1 nadrobno nakrájená cibule nebo šalotka
máslo
sůl a pepř
kousky uzeného nebo špeku (dle chuti)
věštecké předměty (každý zabalený zvlášť do pečícího papíru): náprstek (symbol staropanenství), hrášek (chudoba), prstýnek (svatba), mince (bohatství), dřívko (poutnická hůl, symbolizující dalekou cestu)

Brambory oloupejte, uvařte, osušte a namačkejte. Uvařené zelí nakrájejte a přimíchejte do namačkaných brambor. Nakrájenou cibuli poduste na másle doměkka a vmíchejte ji k bramborám a zelí. Dovnitř směsi zamíchejte i věštecké předměty, a chcete-li, přidejte i kousky uzeného nebo špeku. Do každé porce udělejte doprostřed jamku, do které dejte máslo. Podávejte na nahřátých talířích.

Jablečný koláč se skořicí

2 vejce
1 a půl hrnku cukru
¾ dl smetany
125 g změklého másla
špetka soli
1 nastrouhané jablko bez slupky
1 a půl hrnku mouky
1 a půl lžičky kypřícího prášku
1 a půl lžičky mleté skořice
4 středně velká jablka, nakrájená na plátky

Ušlehejte vejce s jedním hrnkem cukru. V malém rendlíku smíchejte smetanu s máslem a solí a zahřejte téměř k bodu varu. Odstavte z plotny a ihned obsahem rendlíku přelijte ušlehanou vaječnou směs. Přimíchejte strouhané jablko, mouku, kypřící prášek a skořici. Takto připravené těsto nalijte do vymazaného pekáčku. Chcete-li přidat věštecké předměty (viz předchozí recept), učiňte to teď. Poté poklaďte plátky jablek a poprašte zbylým moučkovým cukrem. Pečte při teplotě 200´C přibližně 20 min (nebo do ztuhnutí těsta). Podávejte teplé, se šlehačkou nebo zakysanou smetanou.

AUTORKA : Lucie Němcová